SO2R : 1er groupe de restauration rapide italienne
Né en 2007 de la rencontre de deux professionnels passionnés de restauration, Pierre de Wulf et Hervé Musset, le groupe SO2R Stratto propose des concepts innovants, puissants, rentables et complémentaires, reposant sur des produits rigoureusement sélectionnés, frais et d’origine italienne.
- Objectif : proposer des nouveaux concepts de restauration pour les zones de transit
- 6 enseignes de restauration innovantes, puissantes, rentables et complémentaires, développées en propre et en franchise;
- 4 pays d’implantation : l’Italie, la France, la Chine et l’Allemagne.
Des engagements éthiques et écologiques forts
Favoriser le circuit court
Soucieux de faire appel à des producteurs locaux, le groupe sélectionne tous les fruits et les légumes au plus proche des restaurants. « C’est un parti pris extrêmement qualitatif, frais et goûteux que nous souhaitons offrir à nos clients », déclare Pierre de Wulf.
Promouvoir la cuisine régionale
Afin de préserver la diversité et la richesse du patrimoine culinaire français, SO2R propose des plats régionaux authentiques dans chaque restaurant. Toujours dans l’optique de rassurer le client, la provenance exacte des aliments est indiquée dans les menus.
Se concentrer sur l’écologie
En plus d’utiliser des produits frais locaux, les fruits et légumes, mais aussi des aliments italiens via des producteurs sélectionnés, SO2R promeut une cuisine éthique. En effet, le groupe a la volonté de se tourner au maximum vers des produits labellisés et issus de l’agriculture biologique.
Hervé Musset
Après des études d’ingénierie à Clermont-Ferrand, se tourne vers l’entrepreneuriat.
En 2004, il achète et transforme un fonds de commerce de restauration rapide à Blois.
Suite à une collaboration avec Pierre de Wulf, ils acquièrent et gèrent une deuxième enseigne à Orléans en 2009, la convertissant en un nouveau concept de restauration italienne.
Stratto est né.
Pierre de Wulf
Issu d’une famille de betteraviers en Seine-et-Marne et ayant travaillé dans un ranch canadien producteur d’endives, a mené une carrière dans la restauration et s’est spécialisé dans la cuisine italienne.
Il a développé des concepts de livraison de pizzas pour une société de distribution alimentaire dans les années 1990, visant les supermarchés et les corners de restauration italienne.
Avec plus de 25 ans d’expérience et ayant aidé à ouvrir plus de 80 établissements, il co-crée en 2009 le concept de restauration rapide italienne Stratto avec Hervé Musset.
